【品茶体验：安徽歙县老竹大方】(老竹大方的产地)

　
产自安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，老竹大方集中产区有老竹铺、三阳坑、金川等地，而品质以老竹岭和福泉山所产的顶谷大方为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。

老竹大方茶的品质特征：

1. 顶谷大方茶：外形宽大扁平匀整，挺秀光滑，色泽暗翠绿

微黄，芽藏不露披满金色茸毫。汤色清沏微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀，芽显叶肥壮。
2. 普通大方茶：挺直光滑和龙井相似，但较肥壮。外形色泽深绿褐润似铸铁，形似竹叶，称为铁色大方，又叫竹叶大方。汤色淡黄，香气浓烈略带板栗香，滋味浓纯爽口，叶底嫩匀而带黄绿。

老竹大方的冲泡方法：

1. 烫老竹大方杯：以利茶叶色香味的发挥。
2. 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗。
3. 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。品茶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55°C。若高于60°C，则烫嘴也烫鼻。低于40°C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮。如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
4. 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。